Все, что Вы хотели знать о пользе и вреде продуктов питания : Страница 3 из 4
Зерновые и крупяные культуры
1. Какая крупа богата железом?
Гречневая крупа богата железом, поэтому для профилактики железодефицитной анемии, а также людям, страдающим недостатком железа в организме необходимо включать гречку в свой рацион. Однако следует помнить, что для эффективного усвоения железа из круп не следует в течение хотя бы 30 минут пить следом чай, так как содержащийся в нем танин препятствует всасыванию железа.
2. Почему мука второго сорта полезнее муки высшего сорта?
При тонком помоле зерна, то есть в муку высшего и первого сорта, удаляется вся ее оболочка, в которой содержатся витамины, минеральные вещества и пищевые волокна. Мука второго сорта - мука грубого помола, поэтому в ней присутствуют частицы оболочки зерен. Таким образом, гораздо полезнее потреблять хлеб грубого помола, в составе которого имеются не только витамины и минералы, но также клетчатка.
3. Какие крупы богаты клетчаткой?
Овсяная, гречневая, ячневая крупы богаты клетчаткой. В целом крупы можно охарактеризовать как продукты, обладающие высокой питательной ценностью – они являются хорошим источников раститетльных белков, ряда витаминов, минеральных веществ и сложных углеводов. Разные крупы обладают разными свойствами, которые следует учитывать при выборе круп для своего питания согласно Вашему состоянию здоровья, целям диетического питания и др.
4. Почему крупы полезнее макаронных изделий?
Крупы в отличие от макарон содержат клетчатку, а также больше и разнообразнее содержание витаминов и минеральных веществ.
5. Почему манную кашу следует заменить другими крупяными кашами?
Манная каша представляет собой ядро зерен пшеницы, богатое углеводами, то есть вся полезная оболочка с клетчаткой, витаминами и минералами удаляется во время технологической переработки зерна.
Знаете ли Вы, что
Гречневая крупа наиболее «белковая» из всех круп — легкоусвояемые белки гречихи составляют 86% от общего количества белков (в 100 г крупы содержится 15 г белка). В Европе выращивают гречку преимущественно ради мёда, который производят обитающие на гречишных полях пчёлы. Японцы делают из гречневой крупы лапшу, корейцы – сладкие праздничные булочки «саэ ме дук», а китайцы готовят из неё джемы, «гречневый» шоколад и даже ликёры.
Овсяная крупа способна снижать уровень холестерина в крови, выводить из организма тяжелые металлы, улучшает обмен веществ и помогает похудеть, является натуральным антидепрессантом, обладает антиканцерогенными свойствами. Овсяная каша и овсяный кисель — проверенные средства для лечения болезней желудочно-кишечного тракта.
Перловая крупа называется «кашей красоты», поскольку лизин, содержащийся в ней, участвует в выработке коллагена, напрямую оказывающего влияние на упругость и гладкость кожи; содержит вещества, препятствующие отложению жира; обладает противовирусными свойствами благодаря содержанию лизина — аминокислоты, способной бороться с микробами; содержит витамины А, Д группы В, микроэлементы — кальций, медь, железо, йод. Говорят, что название «перловая» произошло от слова pearl, или жемчужина, поскольку зернышки крупы напоминают жемчуг.
Даже известным древним философом Авиценной, жившим в 980-1037 годах, было сказано о том, что ячмень обладает очищающими свойствами, он выводит из организма шлаки и токсины, и нейтрализует аллергические реакции.