Все, что Вы хотели знать о пользе и вреде продуктов питания : Страница 4 из 4

Овощи и фрукты

1.      Какое количество овощей и фруктов в среднем необходимо съедать в день, без учета картофеля?

Ежедневно нужно съедать не менее 400-500 гр овощей и фруктов

2.      Кроме содержащихся витаминов и минеральных элементов, чем еще полезны овощи и фрукты?

Кроме витаминов и минеральных веществ овощи и фрукты содержат пищевые волокна (клетчатку), органические кислоты, антиоксиданты, большой комплекс биофлавоноидов и других биологически активных соединений. Пищевые волокна обладают антиатеросклеротическим, антитоксическим, антиканцерогенным действиями, также препятствуют развитию желчекаменной болезни, тонизируют гладкую мускулатуру желудочно-кишечного тракта, что важно при склонности к запорам. Органические кислоты способствуют оздоровлению кишечника, облегчает процесс переваривания пищи, балансируют PH жидкой среды организма. Антиоксиданты защищают клетки организма от повреждающего действия свободных радикалов, крайне важных в профилактике возникновения ишемической болезни сердца и рака.

3.      Почему людям с избыточной массой тела и/или ожирением предпочтительнее потреблять овощи, чем фрукты?

Во фруктах содержится больше простых углеводов (фруктозы, глюкозы) в отличие от овощей. Людям, страдающим избыточной массой тела и/или ожирением, простые углеводы  должны быть ограничены  для снижения нагрузки на поджелудочную железу, а также  профилактики дальнейшего отложения жировой ткани.

4.      Какой овощ имеет отрицательную калорийность, то есть на его переваривание тратится больше калорий, чем содержит в себе?

Сельдерей. Сельдерей содержит 18 ккал на 100 г., и при его употреблении организм получает калорий меньше, чем затрачивает на усвоение.

5.      Для сохранения полезных свойств, в каком виде лучше потреблять овощи (тушенном, пассерованном, сыром, консервированном, отварном, приготовленном на пару)?

В сыром виде, но хорошо вымытом, с соблюдением гигиенических правил.

Знаете ли Вы что,

Слова «гранат» и «граната» созвучны неслучайно. Перенос названия фрукта на название метательного оружия восходит к 16 веку, когда это оружие появилось во французской армии. Солдаты стали именовать его именно так (по-французски оба слова одинаковы — grenade) из-за сходства формы гранаты и граната, а также из-за того, что разрыв гранаты на мелкие кусочки напоминал многочисленные семена фрукта в его открытом виде.

Плоды магического фрукта (Synsepalum dulcificum), дерева семейства сапотовых, воздействуют на вкусовые рецепторы, из-за чего на один-два часа отключается восприятие кислого вкуса. Если после употребления магического фрукта съесть лимон, он сохранит свой аромат, но покажется сладким.

Многие фрукты называются по месту своего происхождения или странам, откуда к нам попали. Например, финики из Финикии, персики из Персии. А вот абрикосы в Европе долгое время называли армянскими яблоками или армянскими сливами, так как распространились они там именно из Армении.

Символ Новой Зеландии — фрукт киви — привезли туда из Китая и прозвали китайским крыжовником. Когда в 1950-х годах новозеландцы начали экспортировать его в США, это название было неприемлемым по причине Холодной войны и высоких пошлин на ягоды. Тогда было придумано название «kiwifruit» в честь другого символа страны — птицы киви. Так как kiwifruit зарегистрировали в качестве торговой марки, другие страны-экспортёры называют его просто киви.

В Евросоюзе фруктами законодательно считаются томаты, ревень, морковь, сладкий картофель, огурцы, тыквы, дыни, арбузы и имбирь. Такой закон позволяет легально производить и экспортировать изготовленные из этих растений варенья и джемы, которые, по правилам Евросоюза, могут производиться только из фруктов.

В России 18 века цинга считалась «благородной болезнью». Она чаще встречалась у дворян и богатых купцов, нежели чем у простых людей. Причина заключалась в рационе питания — у низших сословий в нём было много овощей: лука, моркови, капусты, а люди богаче брезговали такой простой пищей.

Джорджа Вашингтона, когда он был ещё главнокомандующим боровшейся за независимость повстанческой армии, пытались отравить помидором, считавшимся в то время ядовитым.

Помидор действительно считался ядовитым. Например, в книге «Полное руководство по садоводству», изданной в Дании в 1774 г., писалось: «Плоды эти крайне вредны, так как сводят с ума тех, кто их поедает». На Руси помидоры долго называли «бешеными ягодами».

Скачать всю статью в формате .doc (41.5 KB)