ЧТО ПОЛЕЗНЕЕ – СВЕЖЕВЫЖАТЫЕ СОКИ ИЛИ ЦЕЛЬНЫЕ ФРУКТЫ?

Одним из признаков «живой пищи», то есть полезной пищи, поддерживающей обмен веществ в здоровом состоянии, является то, что из нее можно выжать сок. Свежие овощи и фрукты – основа «живой пищи». Они содержат множество полезных веществ, таких как витамины, минеральные вещества и растительные волокна – клетчатку. Научно доказано, что чем больше вы потребляете овощей и фруктов, тем меньше риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака, диабета и других проблем со здоровьем.

Хотя свежевыжатые соки полны витаминов и минеральных веществ, по сравнению с фруктовыми соками более полезными являются цельные фрукты (свежие, замороженные, консервированные или сухие). Дело в том, что цельные фрукты являются источником клетчатки, которая отсутствует в соках. Кроме того, в соках концентрация простого сахара фруктозы повышена, что увеличивает калорийность и создает некоторую дополнительную нагрузку на печень, так как метаболизм фруктозы протекает в печени, где она может превращаться в жир.

Лучше всего потреблять овощи и фрукты в сыром виде. Это позволит сохранить полезные ферменты – вещества, которые «заряжают» важные химические процессы в вашем организме. Также рекомендуется сохранять кожицу овощей и фруктов, поскольку под ней содержатся полезные витамины и микроэлементы. Перед употреблением продукты важно тщательно промыть, чтобы смыть остатки удобрений или возможных химикатов, которые применяются в сельском хозяйстве.

В этом смысле рекомендуется потреблять так называемые органические, или экологически чистые, продукты. Они выращиваются с использованием естественных удобрений, таких как навоз, компост. При этом не используются химические удобрения или пестициды.

Овощи различаются между собой по содержанию различных пищевых веществ, которые присутствуют в одних овощах, но отсутствуют в других. По этой причине рекомендуется чередовать различные группы овощей: темно-зеленые овощи, бобовые, овощи желто-оранжевого цвета, овощи с высоким содержанием крахмала и другие. Такое разнообразие способствует поступлению достаточного количества различных пищевых веществ.

Алмаз Шарман, профессор медицины
К публикации материал подготовлен Гаухар Датхабаевой и Сауле Нуракыш
Читайте другие полезные статьи о здоровье и предупреждении болезней на сайте www.zdrav.kz